እርሾ የሌለው እርሾ ያለው ዳቦ-የድሮ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

ዳቦ በአፈ ታሪኮች የተወደሰ ቅዱስ ምግብ ነው። በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ ሁል ጊዜ ጠረጴዛው ላይ ነው። እራስዎን ለመጋገር ፣ በመደብሩ ውስጥ ላለመግዛት ፣ የድሮ አያት ምስጢሮችን ማወቅ ያስፈልግዎታል። ለዚህ ፣ እርሾ ሳይኖር በቤት ውስጥ እርሾ ያለው ዳቦ የድሮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ። እና ከአንድ በላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፣ አያቶቻችን በቤት ውስጥ የሚጋገር ዳቦን የተለያዩ መንገዶች ውርስ ትተውልናል።

እርሾው አንድ ጊዜ መዘጋጀት አለበት ፣ ከዚያ እንደ መመሪያው ጥቅም ላይ መዋል እና እንደ ተሞላው መሙላት አለበት። በእውነቱ ፣ ይህ ዝግጁ የተሰራ የጅምላ ሊጥ ነው ፣ በማቀዝቀዣው ውስጥ ቀስ ብሎ ይተኛል ፣ ወይም በልበ ሙሉነት በተለይም በትክክል ሲመገብ ይነሳል።

Sourdough በተፈጥሮ ረቂቅ ተሕዋስያን የተገነባ ባዮሎጂያዊ ስብስብ ነው - ፈንገሶች ፣ ባክቴሪያዎች። የእመቤቷ ተግባር ለእነዚህ ረቂቅ ተሕዋስያን ሕይወት መስጠት ፣ ወደ ተደራጀ የሲምባዮቲክ ስብስብ ማደግ ነው።

ሁሉም ተፈጥሮ የተገነባው በጥቃቅን ወይም በማክሮጋኒዝም ባካተተ በሲምባዮቲክ ቅኝ ግዛቶች ህጎች መሠረት ነው። ይህ መሬት ራሱ ፣ ውቅያኖሶች ፣ በሰው አንጀት ውስጥ ዕፅዋት ናቸው። ሲምባዮሲስ የሚፈጥሩት ፍጥረታት በተፈጥሮ እርስ በእርስ ይደጋገፋሉ።

እርሾን ከምን ማዘጋጀት

የጀማሪውን ባህል ለማዘጋጀት በ 2: 3 ጥምርታ ውስጥ አጃ ዱቄት እና ውሃ ያስፈልግዎታል። የምግብ አሰራሩን ትክክለኛ ትግበራ ለመቆጣጠር በእርግጠኝነት ቴርሞሜትር ፣ የወጥ ቤት ልኬት ፣ የመስታወት ፓን እና የእንጨት ስፓታላ ያስፈልግዎታል።

ድስቱ በቀላሉ በ 1.5 ሊትር ማሰሮ ሊተካ ይችላል። እርሾ ለ 4 ቀናት ተዘጋጅቷል ፣ በ 5 ኛው ቀን ዳቦ መጋገር ይችላሉ።

እርሾው የሚዘጋጀው ከቂጣ ዱቄት ብቻ ነው ፣ ምክንያቱም የዳቦውን ጤና እና ጥንካሬ ይሰጣል ፣ እና እርሾው ራሱ የተረጋጋ እና ብስለት ያደርገዋል። በአሳማ እህል ውስጥ የሚኖሩት ረቂቅ ተሕዋስያን ለመፍላት አስፈላጊ የሆነውን በደንብ የተቀናጀ የምልክት ቅኝ ግዛት በተሳካ ሁኔታ ያደራጃሉ።

የበቀለ እህል እመቤቷ ከ 41 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ትደርቃለች። ከፍተኛ ጥራት ያለው እርሾ ለማምረት የኢንዱስትሪ ዱቄት ተስማሚ እንዳልሆነ ግልፅ ነው።

እንዲሁም በጣም ጥሩ በሆነ ክፍልፋይ ሁኔታ ውስጥ እራስዎን እራስዎ ዱቄት መፍጨት ያስፈልግዎታል። የተጣራ ፣ የተቀቀለ ውሃ ይውሰዱ። በመድኃኒት ቤት ውስጥ የተረጨውን ገዝተው በሹንግት ፣ በባልጩት ላይ አጥብቀው ሊገዙ ይችላሉ። ይህ ለጀማሪ ሲምባዮሲስ ተጨማሪ የመከታተያ ነጥቦችን ይሰጣል።

የማብሰል ዘዴ;

1. ከብረት ዕቃዎች ጋር እንዳይገናኝ ዱቄቱን በቀጥታ በመስታወት ፓን ውስጥ መፍጨት። የሞቀ ውሃን መጠን 36-37 ° ሴ ይለኩ። ውሃ ወደ ዱቄት አፍስሱ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በእንጨት ስፓታላ ያነሳሱ። አየር ወደ ውስጥ እንዲገባ ድስቱ በጥብቅ አይሸፈንም። ከብርሃን በፎጣ ይሸፍኗት። በኩሽና ውስጥ ፣ የሙቀት መጠኑ ከ 24-26 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የማይበልጥ ፣ እና ከረቂቆች ርቆ የሚገኝበትን ቦታ መፈለግ ያስፈልግዎታል። እርሾው የሚኖረው እዚህ ነው።
2. በ 4 ቀናት ውስጥ የጀማሪው ባህል በጠዋቱ እና በማታ መመገብ አለበት -አለባበሱ 40 ግራም ዱቄት ከ 60 ግራም ውሃ ጋር ያካተተ ነው ፣ እነሱ በተጠቀሰው መንገድ መቀላቀል እና በጅምላ 2 ላይ መጨመር አለባቸው። ጊዜያት። አዲስ ትኩስ አለባበስ በተዘጋጀ ቁጥር። በ 5 ኛው ቀን ፣ አጠቃላይ እርሾው መጠን 800 ግ ይሆናል። እርሾው በአሮጌው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ፣ እርሾ ሳይኖር ፣ በቤት ውስጥ ዳቦ እንዴት እንደሚዘጋጅ ነው።

እርሾ - የቀጥታ ክብደት

የመጀመሪያውን ዳቦ ለመጋገር ከተቀበሉት 800 ግራም 500 ግራም እርሾ መውሰድ ያስፈልግዎታል። እሱ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው መሆን አለበት። ቀሪው በማቀዝቀዣው ውስጥ ፣ የላይኛው መደርደሪያ ላይ መቀመጥ አለበት ፣ እርሾው እስከሚቀጥለው መጋገር ድረስ ፣ ማለትም እስከሚቀጥለው የአለባበስ ደረጃ ድረስ።

የጅምላ ማቀዝቀዣውን ሽታዎች እንዳይወስድ ፣ ነገር ግን በተፈታ ክዳን ባለው የመስታወት መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት።

ዳቦ በቤት ውስጥ ብዙ ጊዜ ይጋገራል ፣ ግን እርሾው ለአንድ ሳምንት ወይም ከዚያ በላይ መቀመጥ ያለበት ጊዜ አለ። ከዚያ በሳምንት አንድ ጊዜ አንድ ሰው እንዲመግባት ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል ፣ ከሁሉም በኋላ ይህ ህያው ረቂቅ ተሕዋስያን ቅኝ ግዛት ነው ፣ እና እሷ መመገብ ትፈልጋለች።

ሕያው የጀማሪ ባህል አስፈላጊ ክፍሎች

• ላቲክ አሲድ የሚያመነጩ ባክቴሪያዎች;
• ሕያው ሲምባዮሲስ የሚፈጥሩ ጠቃሚ ባክቴሪያዎች;
• የዱር እርሾ ፣ ግን አልተገዛም ፣ ግን በሲምባዮሲስ ውስጥ አድጓል ፣ እና የዱቄት እድገትን የሚሰጥ ለካርቦን ዳይኦክሳይድ ማምረት ኃላፊነት አለበት።

የጀማሪ ባህሎች ባደጉበት አከባቢ ከእህል ይለያሉ። በጥራጥሬ ውስጥ ያሉ ረቂቅ ተሕዋስያን የሚመገቡት በውሃ እና በአየር ላይ ነው። አንድ ነገር እርግጠኛ ነው -እያንዳንዱ እርሾ በአሮጌው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት እርሾ ወይም የስንዴ ዳቦ በቤት ውስጥ ያለ እርሾ የተጋገረ የራሱ ተፈጥሯዊ ባህሪዎች ያሉት ልዩ ምርት ነው።