ለክረምቱ ከአንቶኖቭካ ቁርጥራጮች ግልፅ የሆነ መጨናነቅ

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:37

• ምድብ

  ባዶዎች

• የማብሰያ ጊዜ;

  1 ሰዓት

ግብዓቶች

• ፖም
• ስኳር
• ሎሚ አሲድ
• ውሃ
• ሶዳ
• ጨው

ከአንቶኖቭካ በአንዱ ምርጥ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት ለክረምቱ በክረምቶች ውስጥ ጣፋጭ ግልፅ ጭማቂን ማብሰል ይችላሉ።

ከአንቶኖቭካ ግልፅ የሆነ መጨናነቅ

ፖም ወደ ጣፋጭ ቁርጥራጮች በመቁረጥ ለክረምቱ ከአንቶኖቭካ የሚያምር ግልፅ እና ጣፋጭ መጨናነቅ እናዘጋጅ።

ግብዓቶች

• አንቶኖቭካ ፖም - 1 ኪ.ግ;
• ስኳር - 1 ኪ.ግ;
• ሲትሪክ አሲድ - 1 መቆንጠጥ;
• ውሃ - 6 tbsp.
• ቤኪንግ ሶዳ - 2/3 tbsp.;
• ጨው - ½ tsp.

አዘገጃጀት:

1. እንጆሪዎችን ለማብሰል እንደ ተለመደው ፍራፍሬዎችን እናዘጋጃለን (ያለቅልቁ ፣ በዘር እና በጅራቶች ከዋናው ያፅዱ)። ከፖም ጋር ለቀጣይ ሥራ ፣ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በተጠቀሰው መጠን በግማሽ ውስጥ ጨው በማቅለጥ የጨው ውሃ ያዘጋጁ።
2. ፍራፍሬዎቹን ከቆዳ ጋር ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ቀለማቸው እንደተጠበቀ በማረጋገጥ ወዲያውኑ ወደ ተዘጋጀው መፍትሄ ዝቅ ያድርጓቸው።
3. የፍራፍሬውን ቁርጥራጮች በሚፈስ ውሃ ስር ካጠቡ በኋላ ወደ መፍትሄው ውስጥ ያስገቡት ፣ ግን በዚህ ጊዜ በሶዳ ውሃ ከአምስት እስከ አስር ደቂቃዎች ያጥቡት።
4. ከፖም ቁርጥራጮች ውሃው ሲፈስስ በስኳር ይሙሏቸው ፣ ይሸፍኑ እና ለ 8-10 ሰዓታት ይተዉ።
5. የተከተለውን ጭማቂ ከፍራፍሬ ቁርጥራጮች ጋር ከእቃ መያዥያ ውስጥ በተለየ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። ለሁለት ደቂቃዎች ጣፋጭ ጭማቂ ከፈላ በኋላ እንደገና በፍራፍሬ ቁርጥራጮች ይሙሉት ፣ ለ 8-10 ሰዓታት ይውጡ።
6. እኛ ይህንን ዑደት (ማሞቂያ - ረጅም ማቀዝቀዝ) ሶስት ጊዜ እናከናውናለን እና ከ 10 ደቂቃዎች ጋር ጭማቂውን ከፖም ቁርጥራጮች ጋር አብረን እናበስባለን ፣ ሲትሪክ አሲድ ጨምር።
7. በባንኮች ላይ ተኛን ፣ ሁሉንም የቤት ውስጥ ቆርቆሮ ህጎችን በመጠበቅ ፣ ለወደፊቱ ለመጠቀም እንዘጋጃለን።

አንቶኖቭካ መጨናነቅ ከብርቱካን ቁርጥራጮች ጋር

ከብርቱካናማ ቁርጥራጮች ጋር በማቀላቀል ለክረምቱ ጣፋጭ ግልፅ ግልፅ መጨናነቅ ከአንቶኖቭካ ማብሰል ይቻላል።

ግብዓቶች

• ፖም - 1, 8 ኪ.ግ;
• ስኳር - 1.5 ኪ.ግ;
• ብርቱካን - 1,2 ኪ.ግ;
• ውሃ - 1, 5 tbsp.

አዘገጃጀት:

መጨናነቅ ለማብሰል በዝግጅት ላይ የአፕል ቁርጥራጮች እንዳይጨልም ለመከላከል ልዩ እርምጃዎችን ላለመውሰድ በመጨረሻው ቅጽበት እንቆርጣቸዋለን።

• በመጀመሪያ ፣ ጣፋጩን ተፈጥሯዊ መከላከያ ከውሃ ጋር ቀላቅለው አጠቃላይ መጠኑ እስኪገለፅ ድረስ ያብስሉት። ብርቱካኖችን በተመሳሳይ ጊዜ ያዘጋጁ።
• ጭማቂውን የፍራፍሬ ፍራፍሬዎችን ከቆዳ እና ከነጭ የደም ሥሮች እናጸዳለን ፣ ወደ ቁርጥራጮች እንከፋፈለን ፣ ዝግጁነትን እንተው።

• ፖምዎቹን ከማዕከሎች በዘር ነፃ እናወጣለን ፣ ቢላውን በመጠቀም በሚፈለገው ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች እንከፋፍለን።
• ፍራፍሬዎቹን በፍጥነት ለማብሰያ በተዘጋጀ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ አረፋዎች እስኪታዩ ድረስ በሚፈላ ሽሮፕ ይሞሉ እና ያሞቁ።
• እኛ ምድጃውን እናጥፋለን ፣ ከፊል የተጠናቀቀውን ምርት ለ 12 ሰዓታት ወይም ለሊት እንዲቀዘቅዝ እንተወው ፣ ፍሬዎቹ ወደ ላይ እንዳይንሳፈፉ የሚያደርገውን ቀላል ክብደት እናስቀምጣለን።

በቀጣዩ ቀን እኛ ቅድመ -ቅርፃችንን ለጃም እንደገና ቀቅለን ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እስኪበስል ድረስ እናበስባለን ፣ በሾርባ ውስጥ የፍራፍሬ ቁርጥራጮች መኖራቸውን ይቆጣጠራል።

ጣፋጩን ለግማሽ ሰዓት ከፈላ በኋላ በጠርሙሶች ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና በጥሩ እንጠቀልለዋለን።

አምበር ጃም ከአንቶኖቭካ

ፖም ወደ ቁርጥራጮች በመቁረጥ ለክረምቱ ግልፅ የሆነ የአምበር መጨናነቅ ከአንቶኖቭካ ሊሠራ ይችላል።

ግብዓቶች

• አንቶኖቭካ ፖም - 1.7 ኪ.ግ;
• ስኳር - 1.5 ኪ.ግ;
• ውሃ - 1 tbsp.
• የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp. l;
• ለመቅመስ ቀረፋ።

ለማጥባት;

• ውሃ - 3 l;
• ሲትሪክ አሲድ - 1/3 tsp (2 የሾርባ ማንኪያ ጭማቂ)።

አዘገጃጀት:

የፍራፍሬ ቁርጥራጮችን በሚዘጋጁበት ጊዜ ዝቅ የምናደርግበትን አሲዳማ ውሃ እናዘጋጃለን። ይህንን ለማድረግ የተጠቆመውን መጠን በመመልከት ሲትሪክ አሲድ በውሃ ውስጥ ይቅለሉት።

• ፖም ለማቅለጥ እና ወደ ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ሂደቱን ለማፋጠን የተለያዩ መሳሪያዎችን መጠቀም ይችላሉ። የዝግጅት ደረጃውን ከጨረሱ በኋላ አሲዳማ የሆነውን ውሃ በፍራፍሬ ቁርጥራጮች ወደ ኮላደር ውስጥ ያፈሱ ፣ ውሃው ሙሉ በሙሉ እንዲፈስ ያድርጉ።
• በዚህ ጊዜ እኛ ቀድሞውኑ ሽሮፕ (ስኳር በውሃ እና በሎሚ ጭማቂ) ማዘጋጀት አለብን ፣ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት እና የአንቶኖቭካ ቁርጥራጮችን ይሙሉ። ለ 10-12 ሰዓታት ለማጣራት ባዶውን ለሙቀት እናስቀምጠዋለን ፣ በሞቃት ቦታ ውስጥ ወስነን ትንሽ ጭነት እናስቀምጣለን።

በዚህ መንገድ መጨናነቅ ለማድረግ ደረጃውን የጠበቀውን ከአንቶኖቭካ በሦስት እርከኖች እንበስላለን። በምድጃው የመጨረሻ ማሞቂያ ላይ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ሂደቱን ሳያቋርጡ ይቀላቅሉ።

ለቤት ጥበቃ በተዘጋጁ መያዣዎች ውስጥ ዝግጁ የሆነውን መጨናነቅ እናዘጋጃለን ፣ እናዘጋለን።

በመጀመሪያው የምግብ አሰራር መሠረት አንቶኖቭካ መጨናነቅ

በጓሮዎች ውስጥ በትክክል በተቆራረጡ ክረምቶች ለክረምቱ ከአንቶኖቭካ ግልፅ ጭማቂን ማብሰል ይችላሉ።

ግብዓቶች

ፖም ከስኳር ጋር ፣ በ 1: 1 ጥምር (ወይም ፍራፍሬዎች በጣም ጣፋጭ ከሆኑ ያነሰ ስኳር)።

አዘገጃጀት:

• መጨናነቅ የማድረግ ዘዴ በጣም የመጀመሪያ ነው ፣ ስለ ማቃጠል እድሉ እንዲረሱ እና ያለምንም ችግር የሚፈለገውን ቀለም እና ወጥነት እንዲያገኙ ያስችልዎታል።
• የተዘጋጁትን ፍራፍሬዎች ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ጥቅጥቅ ባለ ንፁህ ንብርብሮች ውስጥ ያድርጓቸው። በውጤቱ በተሞሉት ጣሳዎች ብዛት አጠቃላይውን የስኳር መጠን እንከፋፍለን ፣ በላያቸው ላይ እናሰራጫለን።

• ስኳር ከላይ ይረጫል ወይም በፖም ንብርብሮች ይረጫል።
• ማሰሮዎቹን በክዳኖች እንዘጋቸዋለን እና በውሃ ውስጥ በእቃ መያዥያ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን ፣ ከታች የጨርቅ ፎጣ እናስቀምጣለን። በመያዣው ውስጥ ያለው ውሃ ወደ ማሰሮዎቹ መስቀያዎች መድረስ አለበት።

ውሃው በሚፈላበት ጊዜ እሳቱን ዝቅ እናደርጋለን ፣ በጋራ ክዳን እንዘጋውና ለአንድ ሰዓት ተኩል የፈላ ውሃን እንጨምራለን።

የጅሙ ቀለም እና ወጥነት በሚስማማበት ጊዜ ማሰሮዎቹን እናስወግዳለን ፣ ልክ እንደ ማምከን በኋላ ወዲያውኑ እንጠቀልለዋለን።

ግልጽ የአፕል ጣፋጭነት

ለክረምቱ ዝግጅት በዚህ ቀላል የምግብ አሰራር መሠረት ከአንቶኖቭካ ቁርጥራጮች በተለይ ግልፅ እና አፍን የሚያጠጣ ይሆናል።

ግብዓቶች

• ፖም - 1 ኪ.ግ;
• ስኳር - 800 ግ;
• ለመቅመስ ቀረፋ።

አዘገጃጀት:

• ለመጨናነቅ እንቶኖቭካ ፍራፍሬዎችን እንመርጣለን ፣ ግን ያረጀ አይደለም ፣ በተሻለ ከዛፍ ብቻ መረጠ። ከዚያ በተጠናቀቀው መጨናነቅ ውስጥ የአፕል ቁርጥራጮች በተለይ ግልፅ እና የምግብ ፍላጎት ይኖራቸዋል።
• የታጠቡ እና የተላጡ ፍራፍሬዎችን በጣም ቀጭን ቁርጥራጮች (እያንዳንዳቸው ከ5-7 ሚ.ሜ) ይቁረጡ። የአፕል ቁርጥራጮቹን በንብርብሮች ውስጥ እጠፉት ፣ በስኳር ይረጩ እና ሌሊቱን (ወይም 8 ሰዓታት) ይተዉ።

• እስኪፈላ ድረስ ጣፋጭ ፍራፍሬውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። በዝግታ ሂደት ወቅት የአፕል ቁርጥራጮች በሲሮ ውስጥ ጠልቀው ግልፅ ይሆናሉ።
• ጣፋጩ ዝግጅት ለ 5 ደቂቃዎች ከተቀቀለ በኋላ ማሞቂያውን ያጥፉ እና ለ4-8 ሰአታት እንዲጠጣ ያድርጉት።
• ሌላ ሁለት ወይም ሶስት ማሞቂያ ለፈላ እና ለ 4 ደቂቃዎች በ 4 ሰዓታት ውስጥ እናበስባለን።

የጠቅላላው ስብስብ በመጨረሻ በሚሞቅበት ጊዜ ቀረፋ ይጨምሩ ፣ ለሚቀጥሉት 5 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ እና የተጠናቀቀውን ግልፅ ማሰሮ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ። የቤት ቆርቆሮ ህጎችን በመጠበቅ እንደተለመደው ጣሳዎቹን እንጠቀልላለን።

በአንድ የምግብ አሰራር መሠረት ሶስት ዓይነቶች የአንቶኖቭካ መጨናነቅ

ከአንቶኖቭካ በተቆራረጡ ቁርጥራጮች የሚወዱትን ግልፅ ግልፅ መጨናነቅ የመብላት ጣዕም ስሜትን ለማባዛት ከፈለጉ በሶስት ስሪቶች ለክረምቱ እናዘጋጃለን።

ግብዓቶች

• ፖም - 2 ኪ.ግ;
• ስኳር - 2 ኪ.ግ.

የጃም ተጨማሪዎች;

• ቀረፋ - ½ tsp;
• mint - ትንሽ ቡቃያ።

አዘገጃጀት:

• የታዋቂው የአንቶኖቭካ ዝርያ ጥቅጥቅ ባለ ጥቅጥቅ ያለ ፖም በደንብ ታጥቦ ከዘሮች እና ከጭቃዎች ይጸዳል።
• ፖምቹን በትንሽ ውፍረት (5 ሚሜ) ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ቀለሙን ለመጠበቅ በጨው ወይም በአሲድ መፍትሄ ውስጥ ያድርጓቸው። ለጨው መፍትሄ ሁለት የሻይ ማንኪያ ጨው በሁለት ሊትር ውሃ ውስጥ (ለአሲድነት - 2 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ወይም አንድ ትንሽ የሲትሪክ አሲድ) መፍታት አለብን።

• ጨዋማ መፍትሄን የምንጠቀም ከሆነ ፣ ከዚያ ከማብሰያው በፊት የአፕል ቁርጥራጮቹን በሚፈስ ውሃ ውስጥ ያጠቡ (ይህንን ደረጃ በአሲድ በሆነ መፍትሄ ይዝለሉ እና ውሃውን ካፈሰሱ በኋላ ወዲያውኑ ምግብ ማብሰል ይጀምሩ)።
• የአፕል ቁርጥራጮችን ንብርብሮች በስኳር ከረጩ በኋላ ክዳን እና ከብርሃን በጨርቅ ይሸፍኑ ፣ በቀዝቃዛ ቦታ ለ 8-10 ሰዓታት ይተዉ።

• ጥሬ በሚሆንበት ጊዜ ቀጭኑ የአፕል ቁርጥራጮች በጣም ተሰባሪ ናቸው እና በቀስታ በማነቃቃት እንኳን ይሰብራሉ። መያዣውን በፍራፍሬ ቁርጥራጮች እናስቀምጠዋለን ፣ ይህም ጭማቂውን ወደ ውስጥ እንዲገባ ፣ ሳይቀጣጠል በመከፋፈያው እሳት ላይ።
• በሚታወቀው መርሃግብር መሠረት መጨናነቁን በሦስት እርከኖች እናበስባለን-ወደ ድስት ማሞቅ ፣ በዝቅተኛ ሙቀት (5 ደቂቃዎች) መቀቀል ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ (8-10 ሰዓታት)።

ከሶስተኛው ዑደት በፊት ፣ መጨናነቁን በሦስት ክፍሎች ይከፋፈሉ ፣ እያንዳንዳቸው በተራ ወደ ድስት እናመጣለን። ወደ አንድ ክፍል ምንም አንጨምርም ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ይሽከረከሩት።

በእያንዳንዱ ቀሪዎቹ ክፍሎች ላይ ቀረፋ እና ሚንትን በቅደም ተከተል ይጨምሩ ፣ ከዚያ ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው ያሽጉ። ለባንኮች ከመሰራጨታችን በፊት የትንሽ ቅጠሎችን እናወጣለን።

አምበር መጨናነቅ ከአንቶኖቭካ በተቀነሰ የስኳር ይዘት

ለክረምቱ በትንሹ ከስኳር መጠን ከአንቶኖቭካ በተቆራረጡ በጣም ጣፋጭ ግልፅ ግልፅ መጨናነቅ ይችላሉ።

ግብዓቶች

• የአንቶኖቭካ ዝርያ ፖም - 800 ግ;
• ስኳር - 300 ግ;
• ውሃ - 2 tbsp.
• ሲትሪክ አሲድ - 1 tsp

አዘገጃጀት:

• ግልፅ እርምጃችንን በአንድ ደረጃ ስለምናበስል ፣ ጭማቂ እስኪለቀቅ አንጠብቅም ፣ ወዲያውኑ ውሃ በመጨመር ማብሰል እንጀምራለን።
• ለደረሱ ወይም ለዋሹ ፍራፍሬዎች ውሃውን ከስኳር ጋር በማቀላቀል እና ወደ ድስት በማሞቅ ሽሮውን ያብስሉት።

ሽሮው ወደሚፈለገው ሁኔታ እስኪደርስ ድረስ ፖምቹን ያዘጋጁ ፣ ያጠቡ ፣ ያፅዱ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የሾላዎቹ ቀለም መለወጥ ሊያስፈራዎት አይገባም ፣ ይህ እውነታ በጅሙ ጥራት ላይ ተጽዕኖ አያሳድርም።

የሾርባዎቹን ታማኝነት እንዳያበላሹ የፍራፍሬ ቁርጥራጮቹን በሾርባው ውስጥ በየክፍሉ ውስጥ እናሰራጫለን ፣ ሳያንቀሳቅሱ በጣፋጭ ስብስብ ውስጥ “ሰመጡ”።

• ጠቅላላው መጨናነቅ እንደገና እስኪፈላ ድረስ ከጠበቁ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና ለ 30-40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብሱ (ወይም የሚፈለገውን ቀለም ለማግኘት)። በመጀመሪያ በእሳት ማከፋፈያው ላይ የእሳት መከፋፈያ ማድረጉ የተሻለ ነው።
• ጣፋጩን ጣፋጭ ምግብ ካዘጋጁ ከ10-15 ደቂቃዎች በኋላ የበለጠ በራስ የመተማመን እንቅስቃሴዎችን ያነቃቁ። በዚህ ጊዜ የአፕል ቁርጥራጮች የበለጠ የመለጠጥ ይሆናሉ።

ምግብ ከማብሰያው በኋላ ፣ መደበኛውን መንገድ በመጨፍጨፍ እንቀጥላለን ፣ ለወደፊቱ ክፍት ቦታዎችን እናደርጋለን።

ግልፅ አምበር ጃም ቀላል የምግብ አሰራር

ጃም ከአንቶኖቭካ ፣ ግልፅ እና ቁርጥራጮች ፣ በተቻለ መጠን ቫይታሚኖችን በመጠበቅ በቀላል የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ለክረምቱ ሊበስል ይችላል።

ግብዓቶች

• አንቶኖቭካ ጥቅጥቅ ካለው ጥራጥሬ ጋር - 2 ኪ.ግ;
• ስኳር - 1,3 ኪ.ግ.

አዘገጃጀት:

1. የዚህ ዓይነቱን መጨናነቅ ሲያበስሉ ትክክለኛው የፍራፍሬ ምርጫ አስፈላጊ ነው። እነሱ በጣም የበሰሉ ፣ እንዲሁም “ያረጁ” መሆን የለባቸውም ፣ አዲስ መከርን መምረጥ የተሻለ ነው።
2. ፍሬውን የማዘጋጀት ሂደቱን ለማፋጠን ልዩ መሣሪያን መጠቀም ይችላሉ። ከእሱ በኋላ እያንዳንዱን ቁራጭ በ 3-4 ተጨማሪ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን።
3. በሚቆርጡበት ጊዜ የዚህ የአፕል ዝርያ ፈጣን ጨለማ ለሚያፍሩ ፣ በትንሹ አሲድ በሆነ ውሃ ውስጥ (ከሲትሪክ አሲድ ፣ ከሎሚ ጭማቂ ወይም ከአፕል cider ኮምጣጤ) ጋር የማስቀመጥ አማራጭ አለ።
4. በዝግጅት ሥራው መጨረሻ ላይ ውሃውን አፍስሱ ፣ የተከተፉ ፍራፍሬዎችን ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ በስኳር ይረጩ ፣ በስኳር ይረጩ። ጭማቂ ለ 8 ሰዓታት ወይም ለሊት እስኪለቀቅ ድረስ ይውጡ።
5. ለማሞቅ ከተለቀቀው ጭማቂ ጋር መያዣውን እናስቀምጠዋለን ፣ አይንቀጠቀጡ ፣ ግን የፖም ቁርጥራጮቹን በተቆራረጠ ማንኪያ ብቻ ዝቅ ያድርጉ።
6. አጠቃላይ መጠኑ ከተቀቀለ በኋላ ጣፋጩን ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት እና በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያድርጉት ፣ በንጹህ ክዳኖች ያሽጉትና ከቀዘቀዙ በኋላ ለማከማቸት ያስቀምጡት።

ከአንቶኖቭካ ጃም በጣም ጥሩ ከሆኑት የአፕል መጨናነቅ ዓይነቶች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል ፣ ልዩ ጣዕሙ እና እውነተኛ ውበቱ ያስደስትዎታል።