እንጉዳዮችን በቤት ውስጥ ለመቅመስ ምን ያህል ጣፋጭ እና ፈጣን ነው

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:00

• ምድብ

  መክሰስ

• የማብሰያ ጊዜ;

  1 ሰዓት

ግብዓቶች

• እንጉዳይ
• ጨው
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል
• ሰናፍጭ (ጥራጥሬዎች)

እያንዳንዱ እንጉዳይ መራጭ ከ እንጉዳዮች የተሠራውን ምግብ እንዴት እንደሚጣፍጥ ያውቃል። ይህንን ክቡር እንጉዳይ በቤት ውስጥ በፍጥነት እና ጣፋጭ እንዴት እንደሚጭኑ አሁን እንነግርዎታለን።

ደረቅ ጨው

ደረቅ መራቅ በቤት ውስጥ ለክረምቱ በፍጥነት እና ጣፋጭ ለቃሚ ኮምጣጤ ቀላል መንገድ ነው። ለሂደቱ እንጉዳዮቹ በጭቆና ውስጥ ጨው መሆን አለባቸው ፣ ግን የተጠናቀቀው ምርት በጠርሙሶች ውስጥ ሊቀመጥ ስለሚችል ትልቅ እና ሰፊ መያዣ መውሰድ የተሻለ ነው።

ከፎቶ ጋር የታቀደው የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ቀላሉን ንጥረ ነገሮች ስብስብ-እንጉዳዮቹን እራሳቸው እና ጨው ይሰጣል። ለ 1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ 50 ግራም ጨው ያስፈልጋል።

አዘገጃጀት:

1. ሪዚኮች እንደ ክቡር ዝርያዎች ይመደባሉ ፣ ስለሆነም እነሱ በተለይ የሙቀት ሕክምና አያስፈልጋቸውም። ግን እንጉዳዮች ከጫካ ፍርስራሽ ማጽዳት አለባቸው ፣ እና በጣም ከቆሸሹ ፣ ከዚያ በደንብ ይታጠቡ እና ያድርቁ። በጨው ወቅት እንጉዳዮቹ ብዙ እርጥበት እንዳይሰጡ አስፈላጊ ነው ፣ ከዚያ ተፈጥሯዊ ጣዕማቸውን ጠብቀው ማቆየት ይችላሉ።
2. የተዘጋጁትን እንጉዳዮች መያዣዎቻቸውን ወደታች በመያዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እያንዳንዱን ሽፋን በጨው ይረጩ።
3. ከዚያ በኋላ ጭቆናን በላዩ ላይ በላዩ ላይ አንድ ሳህን እናስቀምጣለን። እንጉዳዮቹን ቢያንስ ለአንድ ሳምንት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ጨው ያድርጉ።

የእንጉዳይ እና የጨው መጠንን ማክበር አስፈላጊ ነው። ብዙ ሰዎች እንጉዳዮች የሚፈልጉትን ያህል ጨው እንደሚወስዱ ያምናሉ። ይህ በፍፁም አይደለም ፣ እና እንጉዳዮች ጨዋማ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ከዚያ በውሃ ውስጥ እንኳን ማጠጣት አይረዳም።

ሞቅ ያለ መንገድ

በቤት ውስጥ ፣ በሞቃታማ መንገድ ለክረምቱ በፍጥነት እና ጣፋጭ የኮመጠጠ እንጉዳዮችን ይችላሉ። የምግብ ፍላጎቱ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በሚያስደስት የጫካ መዓዛም ይሆናል። እና ደረጃ ፎቶዎችን ከተከተሉ የምግብ አሰራሩ ራሱ በጣም ቀላል ነው።

ለጨው ፣ በኦክሳይድ ጊዜ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ሊለቁ ስለሚችሉ ፣ አንቀሳቅሷል ፣ አልሙኒየም ወይም የፕላስቲክ መያዣዎችን አይጠቀሙ።

ግብዓቶች

• እንጉዳይ;
• ጨው;
• ነጭ ሽንኩርት;
• የባህር ዛፍ ቅጠል;
• የሰናፍጭ ዘሮች (አማራጭ)

አዘገጃጀት:

እንጉዳዮቹን እናዘጋጃለን። ካፒቶቹ ትልቅ ከሆኑ ፣ ከዚያ በ2-4 ክፍሎች እንቆራርጣቸዋለን ፣ እና እነሱ ትንሽ ከሆኑ ፣ እኛ እንደነበሩ እንተዋቸዋለን። በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት እና ለ 3 ሰዓታት ይውጡ።

• የውሃውን ድስት በእሳት ላይ ያድርጉ እና ከፈላ በኋላ እንጉዳዮቹን ይጨምሩ።
• እንደገና ወደ ድስት አምጡ ፣ እንጉዳዮቹን ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት። በሙቀት ሕክምና ሂደት ውስጥ አረፋውን እናስወግዳለን። እንጉዳዮቹን ላለመፍጨት አስፈላጊ ነው ፣ አለበለዚያ እነሱ ልዩ የደን መዓዛቸውን ያጣሉ።

• ከዚያ እንጉዳዮቹን በወንፊት ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ በሚፈስ ውሃ ስር እናጥፋቸው እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ጊዜ እንሰጣለን።
• በመቀጠልም የሻፍሮን የወተት ካፕዎችን በተመጣጣኝ መያዣ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ያድርጓቸው ፣ እያንዳንዱን ሽፋን በተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት ፣ በጨው ፣ በቅጠሉ ቅጠል በተቆራረጠ እና ከተፈለገ የሰናፍጭ ዘርን ይረጩ።

• እንጉዳዮቹን በጋዝ ይሸፍኑ ፣ በላዩ ላይ አንድ ሳህን ያድርጉ ፣ ጭነቱን ያስቀምጡ እና እንጉዳዮቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
• ከ 2 ሳምንታት በኋላ እንጉዳዮቹን እንቀምሳለን። የጨው እንጉዳዮች በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ወር ባለው ማሰሮ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ።
• የጨው እንጉዳዮች በተለይ በቬጀቴሪያን ምግብ ተከታዮች ይወዳሉ ፣ ምክንያቱም እንዲህ ያሉት እንጉዳዮች የአትክልት ፕሮቲን ከፍተኛ ይዘት አላቸው።

በቀዝቃዛ መንገድ

ለክረምቱ እንጉዳዮችን በጨው ውስጥ ማቀዝቀዝ በቀዝቃዛ መንገድ ሊከናወን ይችላል። ብዙ የቤት እመቤቶች ይህንን የምግብ አሰራር ያውቃሉ እና ፎቶግራፎቻቸውን ከደረጃ በደረጃ ምግብ በማጋራት ደስተኞች ናቸው። ያለ ሙቀት ሕክምና በቤት ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ እንጉዳዮች የሚሄዱ ሰዎች የፈረስ ቅጠላ ቅጠሎች ወደ እንጉዳዮቹ መጨመር እንዳለባቸው ማስታወስ አለባቸው።

እነዚህ አረንጓዴዎች ወደ መክሰስ ቅመማ ቅመም ማከል ብቻ ሳይሆን የአደገኛ ባክቴሪያዎችን እድገት ይከላከላሉ።

ግብዓቶች

• 6 ኪሎ ግራም የሻፍሮን የወተት ካፕ;
• 180 ግ ነጭ ሽንኩርት;
• 300 ግ ጨው;
• 3-4 የፈረስ ቅጠሎች።

አዘገጃጀት:

እንጉዳዮቹን እና የፈረስ ቅጠሎችን በደንብ እናጥባለን ፣ እና ነጭ ሽንኩርት ብቻ እናጸዳለን።

በሰፊ መያዣ ታችኛው ክፍል ላይ የፈረስ ቅጠላ ቅጠሎችን ያስቀምጡ እና በአረንጓዴው አናት ላይ የሽንኩርት ቅርንቦችን ያስቀምጡ።

• በመቀጠልም እንጉዳዮቹን ካፕቶቻቸውን ወደታች በነጭ ሽንኩርት ላይ ያድርጉት እና ለጨው በጨው ይረጩ ፣ ለ 1 ንብርብር - 2 tbsp።የሾርባ ማንኪያ ጨው.
• ነጭ ሽንኩርትውን እንደገና በጨው አናት ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ በተመሳሳይ ቅደም ተከተል ውስጥ ያሉትን ንብርብሮች ይድገሙት።

• በላይኛው ንብርብር ላይ ትንሽ ዲያሜትር ያለው ጎድጓዳ ሳህን እናስቀምጣለን ፣ እና ጭነቱን በእሱ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ይህንን ለማድረግ አንድ ማሰሮ ወስደው በውሃ መሙላት ይችላሉ።
• ጎድጓዳ ሳህኑን በሙሉ ይዘቱ በፎጣ ይሸፍኑት እና ለ 24 ሰዓታት በቤት ውስጥ ይተውት።

• በዚህ ጊዜ ውስጥ ጭማቂው ጎልቶ ይወጣል ፣ እና እንጉዳዮቹ ሙሉ በሙሉ በውስጡ መጠመቅ አለባቸው። ከአንድ ቀን በኋላ እንጉዳዮቹን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ እናስተላልፋለን እና ለ 2 ሳምንታት እዚያ እንሄዳለን።
• እንጉዳዮቹ በጠርሙሶች ውስጥ ተዘርግተው በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ከተከማቹ በኋላ።

እንጉዳይን ለማቅለም ከእንጨት ገንዳ ወይም በርሜል ጥቅም ላይ ከዋለ ፣ እሱ መዘጋጀት አለበት - በደንብ ይታጠባል ፣ በሚፈላ ውሃ እና በሶዳ መፍትሄ በእንፋሎት ይታጠባል ፣ እንዲሁም ሁሉንም ጎጂ ህዋሳትን ለመግደል በሰልፈር መሞከሩ ይመከራል።

የጨው እንጉዳዮች - በጣም ጣፋጭ የምግብ አሰራር

በቤት ውስጥ በቀዝቃዛ መንገድ ለክረምቱ በፍጥነት እና ጣፋጭ የኮመጠጠ እንጉዳዮችን በቅመማ ቅመም ይችላሉ ፣ ይህም ጠቃሚ ንብረቶቻቸውን ይጠብቃል። ግን ይህ ዘዴ ለ “ፀጥ አደን” ልምድ ላላቸው አፍቃሪዎች የበለጠ ተስማሚ ነው ፣ በሌሎች ሁኔታዎች ደግሞ እንጉዳዮቹን ቀድመው መቀቀል ይሻላል።

ነገሩ ክቡር እንጉዳይ ባለው ቅርጫት ውስጥ መርዛማ የሆኑ “ሐሰተኛ” እንጉዳዮች ሊኖሩ ይችላሉ። በማብሰያው ሂደት ውስጥ አደገኛ እንጉዳዮች ይበሰብሳሉ።

ግብዓቶች

• እንጉዳይ;
• ጨው;
• ነጭ ሽንኩርት;
• ጥቁር ጥቁር ቅጠሎች;
• በርበሬ;
• የአትክልት ዘይት;
• ዲል።

አዘገጃጀት:

እንጉዳዮቹን ከቆሻሻ እና ከጫካ ፍርስራሾች እናጸዳለን ፣ እናጥባለን ፣ በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ በውሃ እንሞላለን ፣ ትንሽ ጨው ጨምር እና ከፈላ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች አብስለን። በማብሰያው ሂደት ውስጥ አረፋውን ያስወግዱ።

• ከ እንጉዳዮቹ በኋላ በወንፊት ላይ አጣጥፈው ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይተውዋቸው።
• በቀዘቀዙ እንጉዳዮች ላይ ዱላ ይጨምሩ - አንድ አረንጓዴ ብቻ ሳይሆን ዘሮችንም መጠቀም ይችላሉ። እና እንዲሁም የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው እና በርበሬ።

• እንጉዳዮቹን በቅመማ ቅመሞች ይቀላቅሉ እና በድስት ውስጥ ያድርጓቸው ፣ እንጉዳዮቹ መካከል ክፍተቶች እንዳይኖሩባቸው በደንብ ያድርጓቸው።
• እንጉዳዮቹን አናት ላይ ጥቁር የጥቁር ቅጠሎችን ያስቀምጡ ፣ በዘይት ያፈስሱ እና ክዳኑን ያጥብቁ። እንጉዳዮቹን በቀዝቃዛ ቦታ ቢያንስ ለአንድ ሳምንት ያህል ጨው ያድርጉ።

በጣም ጣፋጭ ኮምጣጤ ከጨው እንጉዳዮች ሊበስል ይችላል። እነሱ ከተመረቱ ዱባዎች ይልቅ በሾርባ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ እና ለበለፀገ ጣዕም እና መዓዛ ፣ እንጉዳዮቹ በጨው የተጨመሩበት ብሬን እንዲሁ ይጨመራል።

በወይን ውስጥ

እንጉዳዮችን ለመቁረጥ ቢያንስ አንድ ሳምንት ይወስዳል ፣ ግን ከፎቶ ጋር ያልተለመደ የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ ፣ ለዚህም በ 2 ሰዓታት ውስጥ ጣፋጭ ምግብ በጠረጴዛው ላይ ስለሚሆን። እና ለክረምቱ በቤት ውስጥ እንጉዳዮችን በወይን ውስጥ እንዴት እንደሚጨምሩ ካወቁ ቤተሰብዎን ወይም እንግዶችን ሊያስደንቁ ይችላሉ።

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም የሻፍሮን ወተት ካፕ;
• 100 ሚሊ የወይራ ዘይት;
• 90 ሚሊ ቀይ ወይን (ደረቅ);
• 20 ግ ጨው;
• 15 ግ ስኳር;
• 20 ሚሊ የፈረንሳይ ሰናፍጭ;
• 1 ሽንኩርት;
• Allspice 5 አተር;
• 5 የባህር ቅጠሎች።

አዘገጃጀት:

1. ቀደም ሲል የተላጠ እና የታጠበ እንጉዳዮችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያፍሱ።
2. ከዚያ በኋላ እንጉዳዮቹን እንደገና እናጥባለን እና ካፒቶቹ ትልቅ ከሆኑ ከዚያ ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣቸዋለን።
3. ሽንኩርትውን ከቀለበት ጋር ይቁረጡ ፣ ወዲያውኑ ወደ ድስቱ ይላኩት ፣ እዚያም ወይን ፣ ሰናፍጭ ፣ ጨው ፣ ስኳር እና የወይራ ዘይት እንጨምራለን።
4. ድብልቁን ወደ ድስት አምጡ እና እንጉዳዮቹን ይጨምሩበት ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
5. እንጉዳዮቹ ትንሽ እንደቀዘቀዙ ወዲያውኑ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ እና በማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ላይ ለ 2 ሰዓታት ይተዉ።
6. እንጉዳዮቹን በሚያምር ሳህን ላይ እናሰራጫለን ፣ በፔፐር ኮክ ይረጫሉ ፣ በባህር ቅጠሎች ያጌጡ እና ያገለግላሉ።
7. ለጨው ፣ 5 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ካፕ ያላቸው እንጉዳዮች ተስማሚ ናቸው። እንደዚህ ያሉ እንጉዳዮች ከሙቀት ሕክምና በኋላ እንኳን አቋማቸውን ጠብቀው በጠረጴዛው ላይ በጣም ቆንጆ ሆነው ይታያሉ።

ከኦክ ቅጠሎች ጋር

ከኦክ ቅጠሎች ጋር በቤት ውስጥ ለክረምቱ እንጉዳዮችን ጨው ማድረግ ይችላሉ። ይህ ለብዙ አሥርተ ዓመታት የተረጋገጠ የደረጃ-በደረጃ የፎቶ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና ተወዳዳሪ የሌለው የእንጉዳይ ምግብን በፍጥነት እና ጣዕም ማግኘት ይችላሉ።

ግብዓቶች

• 5 ኪሎ ግራም የሻፍሮን የወተት ካፕ;
• 250 ግ ጨው;
• 200 ግራም የኦክ ቅጠሎች;
• 200 ግራም ጥቁር የጥራጥሬ ቅጠሎች;
• 10 ጥቁር በርበሬ;
• 200 ግ ትኩስ ዱላ;
• 200 ግራም የጎመን ቅጠሎች.

አዘገጃጀት:

1. በጥልቅ መያዣ ታችኛው ክፍል ላይ ጨው አፍስሱ ፣ እና ከላይ ለጨው የተዘጋጁትን እንጉዳዮች ከካፒቶቻቸው ጋር ወደ ታች ዝቅ ያድርጉ።
2. እያንዳንዱን የእንጉዳይ ሽፋን ይጨምሩ ፣ በፔፐር ኮክ ይረጩ ፣ እንዲሁም የኦክ ቅጠሎችን እና ጥቁር የጥራጥሬ ቅጠሎችን ያስቀምጡ።
3. የመጨረሻውን ንብርብር በጠፍጣፋ ተጭነው በላዩ ላይ ጭቆናን ያድርጉ።
4. እንጉዳዮቹን ለአንድ ሳምንት ያህል ለጨው እንተወዋለን። ከ 7 ቀናት በኋላ የወጣውን ብሬን አፍስሱ ፣ እና የጎመን ቅጠሎችን በላዩ ላይ ያድርጉት።
5. በጨው ውስጥ እንጉዳዮችን በሳጥኖች ውስጥ እናስቀምጣለን። ይህንን ለማድረግ ኮንቴይነሮችን እናጸዳለን ፣ እንጉዳዮችን በውስጣቸው እናስገባቸዋለን እና ከውሃ እና ከጨው (ለ 5 ሊትር ውሃ - 100 ግራም ጨው) እንሞላቸዋለን።
6. ማሰሮዎቹን ከ እንጉዳዮች ጋር በክዳን እንዘጋለን እና መክሰስን በቤት ሙቀት ውስጥ እናከማቸዋለን።

የብሩቱ ቀለም ስለ እንጉዳዮች ትክክለኛ ማከማቻ ይነግርዎታል። እሱ ግራጫ ወይም ጥቁር ከሆነ ፣ እንጉዳዮቹ መበላሸት ጀምረዋል ፣ እና መጣል አለባቸው። ፈሳሹ ጥልቅ ቡናማ መሆን አለበት።

ቀረፋ

እንጉዳዮቹን ከ ቀረፋ ጋር በጠርሙሶች ውስጥ ጨው ማድረግ ይችላሉ። ይህ እንጉዳይ በሚቀዳበት ፎቶ ያልተለመደ ያልተለመደ የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ፣ ግን የምግብ ፍላጎቱ በእውነት በጣም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ይሆናል።

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም የሻፍሮን ወተት ካፕ;
• 5 ሊትር ውሃ;
• 5 ጥቁር በርበሬ;
• Allspice 5 አተር;
• 2 የካርኔጅ ቡቃያዎች;
• 2 የባህር ቅጠሎች;
• 2 የሾርባ ቅጠሎች;
• 15 ግ ጨው;
• 1 ቀረፋ በትር

አዘገጃጀት:

1. እንጉዳዮቹን ከቆሻሻ እናጸዳለን ፣ በደንብ እናጥባለን እና በደንብ እናደርቃለን።
2. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያ ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ ፣ እንጉዳዮቹን ያስቀምጡ እና ከተፈላበት ጊዜ ጀምሮ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
3. እንጉዳዮቹን በቆላደር ውስጥ እናስወግዳለን እና ፈሳሹ ሁሉ እስኪፈስ ድረስ ለጥቂት ጊዜ እንሄዳለን።
4. ለአሁን እኛ በማንኛውም መንገድ ማሰሮዎቹን እናጸዳለን እና ክዳኖቹን እናበስባለን።
5. ብሬን ማብሰል. ይህንን ለማድረግ ውሃውን ቀቅለው ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ በርበሬውን በውስጡ አፍስሱ ፣ የበርች ቅጠሎችን እና ጥቁር ጣውላዎችን ፣ እንዲሁም ቀረፋ ዱላ ይጨምሩ።
6. ጨው ሙሉ በሙሉ እንደተሟጠጠ ወዲያውኑ እንጉዳዮቹን አስቀምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሏቸው።
7. እንጉዳዮቹን ከብርቱ ጋር በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ክዳኖቹን ይንከባለሉ እና ከቀዘቀዙ በኋላ በቀዝቃዛ ቦታ ወደ ማከማቻ ያዛውሯቸው።
8. በ 2 ሰዓታት ውስጥ ብቻ ጣፋጭ የእንጉዳይ መክሰስ ማግኘት ይችላሉ ፣ ሆኖም ግን ፣ ለጥቂት ቀናት ብቻ ሊከማች ይችላል። ይህንን ለማድረግ እንጉዳዮቹን በእቃ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በጨው ይረጩ እና ለ 2 ሰዓታት ይተዉ። ከ እንጉዳዮቹ ጭማቂውን ያጥቡት ፣ ያጠቡ ፣ ሳህን ላይ ያድርጉ ፣ በዘይት ያፈሱ ፣ በሽንኩርት ይረጩ እና ያገልግሉ።

በጫካ ውስጥ እንጉዳዮችን ለመገናኘት እድለኛ ከሆኑ ታዲያ ከእነሱ ጣፋጭ መክሰስ ማዘጋጀትዎን ያረጋግጡ። ከሁሉም በላይ ፣ እንደ ተለወጠ ፣ እንጉዳዮችን በቤት ውስጥ በፍጥነት እና በቀላሉ መቀቀል ይችላሉ። ነገር ግን የጨው እንጉዳዮችን በጣም ካልወደዱ ታዲያ ቅመማ ቅመሞችን እና ኮምጣጤን በመጨመር ኮምጣጤን በማዘጋጀት እነሱን መምረጥ ይችላሉ።