በድስት ውስጥ የበሬ ስቴክን እንዴት ጣፋጭ ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: James Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:37

• ምድብ

  የስጋ ምግቦች

• የማብሰያ ጊዜ;

  40 ደቂቃዎች

ግብዓቶች

• ribeye ስቴክ
• ደረቅ ጨው
• መሬት በርበሬ
• የወይራ ዘይት
• ሮዝሜሪ
• ነጭ ሽንኩርት
• ቅቤ
• የሎሚ ጭማቂ

ትክክለኛውን የበሬ ስቴክ በድስት ውስጥ ማብሰል ቀላል ሂደት አይደለም ፣ ግን በቤት ውስጥ እንዴት ማድረግ እንደሚቻል ከዚህ በታች ተብራርቷል። በምግብ አዘገጃጀት ምርጫ ውስጥ ሁሉንም ብልሃቶች እንነግርዎታለን።

ክላሲክ የጎድን አጥንት ስቴክ

አስገራሚ የሪቤዬ ስቴክ ማዘጋጀት ቀላል ነው። በቤት ውስጥ ፣ እሱ በጣም ጣፋጭ ፣ ጭማቂ እና ልምድ ባላቸው የምግብ ሰሪዎች ከሚሠሩ ምግቦች በምንም መንገድ ያንሳል። በድስት ውስጥ ከበሬ ሥጋ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንነግርዎታለን።

ግብዓቶች

• ribeye steak - 1 pc.;
• ለመቅመስ ደረቅ ጨው ፣ መሬት በርበሬ;
• የወይራ ዘይት - 1 tsp;
• ሮዝሜሪ - 1 ቡቃያ;
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• ቅቤ - 30 ግ;
• የሎሚ ጭማቂ - 5-6 ጠብታዎች።

አዘገጃጀት:

አንድ ቁራጭ ስጋን ያጠቡ እና ያድርቁ። በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና በአንድ በኩል በጨው ጨው ይረጩ። ከዚያ ትንሽ በርበሬ። ከላይ ከወይራ ዘይት ጋር። በእኩል ይቅቡት። ዘይቱ እንደተሰራጨ ፣ ቁርጥራጩን ያዙሩት እና ተመሳሳይ ያድርጉት።

ድስቱ በቅድሚያ በምድጃ ላይ መጫን አለበት። ለመጥበስ ፣ የጎድን አጥንቶች ያሉት ወይም ያለ የጎማ ብረት ድስት እንዲጠቀሙ ይመከራል። ለ 5 ደቂቃዎች በመካከለኛ ኃይል ማሞቅ ያስፈልግዎታል። ከዚያ በኋላ ብቻ ሙቀቱ በእኩል መጠን ይሰራጫል። ስቴክ በደረቅ እና በሞቃት ድስት ውስጥ በፍጥነት ይጠበሳል። ስጋው ሁሉንም ጭማቂዎች ለማቆየት ይህ ያስፈልጋል። ከመጠን በላይ መብሰል የሌለበት በዚህ ምክንያት ነው።

ስጋውን ከማስቀመጥዎ በፊት የማብሰያ ሂደቱን በተሻለ ሁኔታ ለመቆጣጠር ሰዓት ቆጣሪውን ማብራት ያስፈልግዎታል። ስቴክን በድስት ውስጥ ያስገቡ ፣ ለ 1 ፣ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። አሁን ቁራጩን በተመሳሳይ ጎን 90 ዲግሪ ያዙሩት ፣ ትንሽ በመጫን። ለ 1,5 ደቂቃዎች እንደገና ይተው።

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ በስቴክ ላይ አንድ የሚያምር የላቲን ንድፍ ይሠራል። አሁን ስጋውን ወደ ሌላኛው ጎን ማዞር እና ለሌላ 90 ሰከንዶች መቀቀልዎን መቀጠል ያስፈልግዎታል። እስከዚያ ድረስ አንድ የሮዝሜሪ ፍሬ ወስደው ስጋውን በድስት ውስጥ ይደበድቡት።

ከዚያ አንድ ነጭ ሽንኩርት በ 2 ክፍሎች ይቁረጡ እና አንደኛውን በሹል ሹካ ላይ ያድርጉት። ከተቆረጠው ጎን ጋር ስቴክን ይቅቡት። በተጨማሪም ፣ የስጋውን ገጽታ በቅቤ መቀባት ያስፈልጋል። ቁራጩን በ 90 ዲግሪ ያንሸራትቱ።

• በሮዝሜሪ አበባ በመቅረፅ እሱን መምታቱን ይቀጥሉ። በመጨረሻም እንደገና በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይሂዱ። አሁን በእርግጠኝነት የስቴኩን ጎኖች መጋገር ያስፈልግዎታል። ግን ከዚያ በፊት ፣ በሌላ በኩል ፣ እንዲሁ በሮዝመሪ ፣ በዘይት እና በነጭ ሽንኩርት ትንሽ መጓዝ ያስፈልግዎታል። ይህንን በፍጥነት ማድረግ ያስፈልግዎታል።
• የተረፈውን ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ማስገባት ይቻላል።

የበሬውን ስቴክ ወደ ጠረጴዛው ከማቅረቡ በፊት በተጨማሪ በምድጃ ውስጥ ማብሰል አለበት። የተጠበሰውን ስጋ በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። ለማብሰል በ 180 ዲግሪ ለ 5 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። ከዚያ ያውጡ እና ትንሽ እረፍት ይስጡት።

ወደ ሳህን በሚበስልበት ጊዜ የሚለቀቀውን ፈሳሽ ያርቁ። ለዝግጅትነት ፣ 5-6 ጠብታዎች የሎሚ ጭማቂ በእሱ ውስጥ ይንጠባጠቡ እና በቀስታ ይቀላቅሉ።

በቤት ውስጥ የተሰራውን ስቴክ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና በጥንቃቄ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በተዘጋጀ ሾርባ ያጠቡ።

ትኩረት የሚስብ! በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ጣፋጭ የአሳማ አንጓ

በሮዝሜሪ ቅጠል እና በሎሚ ቁራጭ ያገልግሉ። እንደ የጎን ምግብ ፣ የትኩስ አታክልት ሰላጣ ፣ እንዲሁም የተቀቀለ ድንች መጠቀም ይችላሉ።

ስቴክ ኒው ዮርክ

ስቴክ ለመጋገር ፣ ብዙ የእብነ በረድ ነጠብጣቦች ያሉባቸው እህል የሚመገቡ ጎቢዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ስለዚህ ፣ ሳህኑ በጣም ጭማቂ ፣ ጨዋ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ይሆናል። በቤት ውስጥ የበሬ ሥጋን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ያስቡ።

ግብዓቶች

• ኒው ዮርክ ስቴክ - 1 pc.;
• ለመቅመስ የጠረጴዛ ጨው;
• ለመቅመስ በጥራጥሬ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ;
• ሮዝሜሪ - 1-2 ቅርንጫፎች;
• የወይራ ዘይት;
• ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ጥርስ;
• ቅቤ - 30 ግ.

አዘገጃጀት:

የቀዘቀዘውን ስቴክ በሳህን ላይ ያድርጉት። የእሱ ሙቀት ቢያንስ የክፍል ሙቀት መሆን አለበት። በአንድ በኩል በርበሬ እና በጨው ይቅቡት። ትንሽ የወይራ ዘይት አፍስሱ እና በጠቅላላው ቁራጭ ላይ በእጆችዎ እኩል ያሰራጩ።

እንደገና ወደ ሌላኛው ጎን እና ጨው ፣ በርበሬ እና ዘይት ይለውጡ። ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ ከፍተኛውን ሙቀት ያብሩ።

ስቴክን በሙቅ መጥበሻ ላይ ያድርጉት ፣ ወለሉን በዘይት መቀባት አያስፈልግዎትም። በእያንዳንዱ ጎን ለ 1 ደቂቃ ያህል በትክክል ይቅቡት። ቅመማ ቅመሞች በኋላ እንዳይቃጠሉ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ።

ከ 60 ሰከንዶች በኋላ ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት እና ወዲያውኑ ቅቤውን በቅቤ ይጥረጉ።

የተላጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና የሮማሜሪ ወይም የሾም አበባዎችን ይጨምሩ። በሚበስልበት ጊዜ ለስላሳ ሥጋ ከእፅዋት እና ከነጭ ሽንኩርት መለኮታዊ መዓዛ ይሞላል።

የሾርባ ቅጠሎችን በስቴክ ወለል ላይ ያስቀምጡ እና ከዚያ ከሌላው ጎን ተመሳሳይ ያድርጉት።

የተጠናቀቀውን ስቴክ በሳህኑ ላይ ያድርጉት እና ለ 5 ደቂቃዎች ያርፉ። ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት ያገልግሉ። ስጋው በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ለስላሳ እና ጣፋጭ ነው።

የበሬ ሥጋ

በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የተቀቀለው ስቴክ ፍጹም ነው። ለ marinade ፣ ትኩስ ከአዝሙድና ፣ በርበሬ እና የአትክልት ዘይት ጥቅም ላይ ይውላሉ። ይህ የቅመማ ቅመሞች ጥምረት የጎን ምግብ የማይጠይቀውን ለስላሳ እና ጭማቂ ሥጋ እንዲያደርጉ ያስችልዎታል። በቤት ውስጥ በድስት ውስጥ የበሬ ሥጋ ስቴክ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንይ።

ግብዓቶች

• የበሬ ሥጋ - 1 pc.;
• የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ;
• ቅቤ - 50 ግ;
• ትኩስ ከአዝሙድና - 10 ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• ሮዝሜሪ - 1 ቡቃያ;
• የባህር ጨው - 1 tsp;
• ጥቁር በርበሬ - 1 tsp.

አዘገጃጀት:

የበሬውን ያጠቡ ፣ ያደርቁት እና ካለ ፣ ጅማቱን ያስወግዱ።

በርበሬዎችን ወደ ጭቃ ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ የባህር ጨው ይላኩ። ጥቂት ትኩስ ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ በተባይ ይከርክሙት። እርምጃው ከአዲስ ቅጠሎች ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ንጥረ ነገሮች እንዲያወጡ ያስችልዎታል። ትንሽ የወይራ ዘይት አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።

በመሃል ላይ አንድ የስጋ ቁራጭ ከምግብ ጥንድ ጋር ያያይዙት።

በሚያስከትሉት ቅመማ ቅመሞች በአንድ ወገን እና ከዚያ በሌላ በኩል በደንብ ያሽጉ። ለመቅመስ ለ 60 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ።

ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት። መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ያሞቁ።

የተጠበሰውን ስቴክ ያዘጋጁ። በአንድ ጎን ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት።

ከዚያ ያዙሩት እና ለተመሳሳይ ጊዜ መጋገርዎን ይቀጥሉ። በድስት ውስጥ ዘይት ፣ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና የሾላ አበባን ይጨምሩ። ጎኖቹን መቀቀልዎን እርግጠኛ ይሁኑ።

በሚያስከትለው ጥሩ መዓዛ ዘይት በላዩ ላይ አፍስሱ።

ከሙቀት ያስወግዱ እና የማብሰያ መንትዮችን በጥንቃቄ ያስወግዱ።

የተጠናቀቀውን ስቴክ በሳህኑ ላይ ያድርጉት ፣ በአዲስ ትኩስ ቅጠላ ቅጠሎች ፣ እንዲሁም በተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት እና ሮዝሜሪ ያጌጡ። ከማገልገልዎ በፊት ከምድጃ ውስጥ በዘይት ይረጩ። ለዝግጅትነት የኖራ ቁራጭ ይጨምሩ።

ፒካና ስቴክ

የእብነ በረድ የበሬ ስቴክን ማብሰል አስፈላጊ አይደለም። ለምሳሌ ፣ የሚገኝ መቆረጥ አለ - ፒካና። የበለፀገ የበሬ ጣዕም ያለው ባህላዊ የላቲን አሜሪካ ምግብ ተደርጎ ይወሰዳል። በትንሽ የስብ ሽፋን ምክንያት ስጋው ለስላሳ ፣ ጭማቂ እና ጠባብ ነው። በቤት ውስጥ የበሬ ሥጋን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ያስቡ።

ግብዓቶች

• እብነ በረድ የበሬ ሥጋ - 2 pcs. (ክብደት 250-300 ግ);
• የወይራ ዘይት - 1 tbsp l.;
• ለመቅመስ ጨው ፣ መሬት በርበሬ።

አዘገጃጀት:

ለተሻለ ጥብስ ስጋው ከማቀዝቀዣው ውስጥ ወጥቶ ጠረጴዛው ላይ መቀመጥ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲተኛ መደረግ አለበት።

ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ የስጋውን ቁርጥራጮች በደረቅ ፎጣ ያድርቁ። የምድጃውን ድስት በምድጃ ላይ ያድርጉት። በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀይሩ።

የተዘጋጀውን ስቴክ በ 2 ጎኖች ከወይራ ዘይት ጋር ቀባው ፣ በእጆችዎ በጠቅላላው ገጽ ላይ በእኩል ያሰራጩ።

ስጋውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በእያንዳንዱ ጎን ለ2-3 ደቂቃዎች ይቅቡት።

በእያንዳንዱ ጎን ለ 30 ሰከንዶች የእያንዳንዱን ስቴክ ጫፎች በወርቅ ያዙ።

የተጠናቀቀውን ስጋ በሳህን ላይ ያድርጉት።

አሁን ትንሽ ጨው ይጨምሩ።እና ከዚያ በርበሬ።

ስጋውን በሳጥን ውስጥ በፎይል ይሸፍኑ እና ለ 3 ደቂቃዎች ለማረፍ ይውጡ።

ትኩረት የሚስብ! የበሬ ጄሊ በቤት ውስጥ ማብሰል

ጣፋጭ ፣ ጭማቂ እና ለስላሳ ሥጋ ዝግጁ ነው። በጣም የሚያስደስት ነገር ከሌሎች ስቴኮች በተለየ መልኩ ርካሽ መሆኑ ነው። ለምትወዳቸው ሰዎች ምግብ ማብሰልዎን እርግጠኛ ይሁኑ።

Mignon ስቴክ

የበሬ ሥጋ ስቴክ በጣም ለስላሳ ፣ ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሥጋ ነው። ለበዓሉ ወይም ለሮማንቲክ እራት ፍጹም ነው። በቤት ውስጥ የበሬ ሥጋን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንዲያስቡ እንመክራለን።

ግብዓቶች

• የበሬ ሥጋ - 1 ፣ 2-2 ኪ.ግ;
• የወይራ ዘይት - 50 ሚሊ;
• ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ;
• thyme እና rosemary, 2 ቅርንጫፎች;
• ሻምፒዮናዎች - 300 ግ;
• የበለሳን ኮምጣጤ.

አዘገጃጀት:

አንድ ነጭ ሽንኩርት በቢላ ይከርክሙት። ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ይላኩ።

በእሱ ላይ የሾርባ እና የሮማንሜሪ ቅጠል ይጨምሩ። በወይራ ዘይት ይሸፍኑ።

• መካከለኛ ሙቀት ላይ ቀድመው ለማሞቅ ድስቱን ያስቀምጡ። እንደ የጎን ምግብ ሻምፒዮናዎች ይኖራሉ። ወደ 2-4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በአንድ ሳህን ላይ አስቀምጣቸው። በወይራ ዘይት ትንሽ ይጥረጉ።
• አስቀምጣቸው ፣ በሞቀ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ጎን ወደታች ይቁረጡ። ቡናማ ከተደረገ በኋላ ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት። እንጉዳዮቹ ዝግጁ ናቸው። ከምድጃው ወደ ሳህን ውስጥ በጥንቃቄ ያስወግዷቸው።

አንድ የስጋ ቁራጭ በ 2 ተመሳሳይ ስቴክ ይከፋፍሉ።

ጥሩ መዓዛ ባለው ዘይት ይቀቡ። የተዘጋጁ የስጋ ቁርጥራጮችን በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ያስገቡ። በእያንዳንዱ ጎን ለ2-3 ደቂቃዎች ይቅቡት። ይህ በስጋው ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ጭማቂዎች የሚዘጋ ቅርፊት ይፈጥራል።

ስጋውን ያዙሩት ፣ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።

ከዚያ በኋላ በ 180 ዲግሪ ለ 8-10 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ዝግጁነት ያመጣሉ።

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። ከ እንጉዳዮቹ ጋር የተከፋፈሉ ሳህኖችን ይልበሱ።

ከላይ በተጣራ ጨው ይረጩ። በርበሬ ትንሽ። በአዲሱ የቲማቲክ ቅርንጫፍ ያጌጡ።

ከማገልገልዎ በፊት በሮማን ሾርባ ያጌጡ። ስጋው ለስላሳ እና በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይለወጣል ፣ እና በፍጥነት ያበስላል።

በቤት ውስጥ የበሬ ሥጋን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል? እንደ ተለወጠ ፣ በጣም ቀላል እና ቀጥተኛ ነው። ዋናው ነገር መሰረታዊ ህጎችን መርሳት አይደለም - ድስቱን ማብራት ፣ ቀድመው ማሞቅ ፣ የመጥበሻ ጊዜውን ማመቻቸት። አንድ ወገን ከ 5 ደቂቃዎች ያልበለጠ መሆን አለበት።